八幡浜市・日土東地区では、山あいの集落の暮らしに触れながら、地元の食材を使った田舎料理づくりを体験することができます。料理に使う四季折々の食材や、あしらいに使う植物を採るところから始めることで、日本の里山の季節感や食文化について深く知ることができます。

日土東地区は、八幡浜市中心部から車で20分程度の距離にありながら山深く、標高約150mから550mのあいだに集落が点在する典型的な中山間地域です。四国別格二十霊場の札所として数多くの参拝者が訪れる「金山出石寺」のある出石山（いずしやま、標高812m）を山頂に仰ぎ、わずかな谷あいの土地や山の中腹の急傾斜地を活用して、柑橘類やキウイ、ブルーベリーなどの果樹栽培や、養豚などが行われています。山に囲まれているため交通の便が悪い一方で、地域住民同士の結束力は強く、老若男女が参加する地域活動が活発なのも特徴です。

この体験では、八幡浜駅あるいは八幡浜港からガイドが同乗し、途中、現場までの風景や暮らしについても案内します。体験場所に到着した後は、季節に応じた野菜や山菜、穀物などを収穫するところから始め、それらの食材を使って地域でよく食べられている田舎料理づくりに取り組みます。献立は時期により異なりますが、昔から家庭料理として愛されている「手延べうどん」やイリコ（煮干）を使った「イリコ飯」（炊き込みご飯）などを予定しています。

日本の里山文化や自然との共生、あるいは地域コミュニティについて興味のある方にお勧めのコンテンツです。